15/06/2025

Jak chutná ghí máslo nebo dýňová polévka? A může být jídlo podle principů tzv. CDED (Crohn’s Disease Exclusion Diet) diety opravdu chutné? Přesně o tom byl náš první kuchařský workshop zaměřený na výživu při střevních zánětech.

Co jsme si uvařili

Pod vedením Ing. Veroniky Hanzlíkové, výživové poradkyně a zároveň pacientky s ulcerózní kolitidou, si účastníci připravili:

  • jemnou dýňovou polévku,

  • kuřecí prsa s pečenými bramborami (bez tuku),

  • mrkvovo-petrželové pyré s dýňovým kostkami dochucené tymiánem,

  • a jako sladkou tečku jablečno-banánové muffiny bez lepku a mléčných produktů.

Nechyběla ani praktická ukázka přípravy ghí másla (přepuštěného másla), včetně vysvětlení jeho použití v teplé kuchyni.

Teorie v praxi

V průběhu vaření jsme se věnovali také tomu, jaké tuky jsou vhodné při zánětlivém onemocnění střev, jaký je rozdíl mezi stravou v remisi a při relapsu a proč je důležité do jídelníčku zařazovat kvalitní bílkoviny i správné zdroje sacharidů. Účastníci si odnesli nejen chutné zážitky, ale i cenné informace nejen o stravě podle principů CDED diety.

Spokojenost a chuť pokračovat

Workshop měl velmi pozitivní ohlasy a ukázal, že zdravé jídlo při IBD může být jednoduché na přípravu, pestré a současně chutné. Děkujeme všem zúčastněným a věříme, že se na podobné akci zase brzy potkáme.