Bezezbytková dieta: kdy a proč ji využít

Bezezbytková dieta patří mezi základní výživová opatření při léčbě některých onemocnění trávicího traktu. Je určena zejména pro pacienty s idiopatickými střevními záněty (IBD), konkrétně při zúženích střeva (stenózách) nebo aktivní fázi zánětu s přetrvávajícími průjmy.

Uplatnění ale nachází i:

• po ozařování malé pánve,

• při průjmech způsobených chemoterapií,

• při jiných stavech s výrazným podrážděním střevní sliznice.

Autorka článku: MUDr. Milana Šachlová

Zásady bezezbytkové diety

Cílem této diety je minimalizovat objem nestrávených zbytků ve střevě a tím snížit jeho zatížení. Strava by měla být:

• šetrná, nedráždivá a lehce stravitelná,

• netučná a nenadýmavá,

• energeticky vydatná, s lehce zvýšeným obsahem bílkovin.

Některé vitamíny, zejména vitamin C, může být nutné dodávat ve formě doplňků.

Potraviny k vyloučení

Strava by neměla obsahovat tzv. hrubou vlákninu – tedy:

• potraviny s nestravitelným vazivem nebo celulózou (kůžičky z masa, slupky, semínka),

• nezralé nebo kyselé ovoce, bobtnavé druhy (fíky, hrozny, hrušky, třešně),

• syrovou zeleninu (zelí, kapusta, ředkev, okurky, cibule),

• luštěniny, houby, tučná a smažená masa, uzeniny, konzervy,

• čerstvé kynuté nebo smažené pečivo, oříšky, mandle,

• perník, džemy se slupkami nebo zrníčky, ostré koření, slanina, škvarky.

❗ Při kvašení ve střevě omezujeme cukry.
❗ Při hnilobné dyspepsii naopak omezujeme bílkoviny a preferujeme sacharidy.

Technologické úpravy pokrmů

Strava musí být připravena šetrně a bez dráždivých složek:

• vařit do měkka, dusit, zapékat ve vodní lázni (bez kůrky),

• solit minimálně,

• zahušťovat opraženou moukou,

• koření nahradit citrónovou šťávou, vanilkou, petrželí, pažitkou nebo vývarem z kmínu,

• máslo přidávat až do hotového pokrmu,

• brambory podávat pouze kašovité, pyré nebo velmi měkké,

• ovoce pouze oloupané, jemně strouhané (např. jablka) nebo rozvařené (kompot, rosol, pyré),

• zeleninu v podobě šťáv, lisované karotky nebo malého množství špenátu.

Vhodné a nevhodné pokrmy – přehled

✅ Doporučeno:

• Maso: vařené/dusené telecí, hovězí, kuřecí (nákypy, závitky, pomazánky, pěny),

• Příkrmy: rýžová/bramborová kaše, těstoviny, noky, žemlový nebo krupicový knedlík.

❌ Nevhodné:

• hrach, čočka, fazole,

• tučné maso, smaženiny, uzeniny,

• syrové ovoce a zelenina,

• kynuté/smažené pečivo, chléb, ořechy, pikantní potraviny,

• dráždivé koření.

Kdy bezezbytková dieta nestačí?

V některých případech může být nutné dietu doplnit o:

• sippingové přípravky (např. Nutridrink),

• enterální nebo parenterální výživu na základě doporučení lékaře.

Závěrem

Bezezbytková dieta může významně ulevit zažívacímu traktu během obtížných fází onemocnění. Přesto ji není vhodné držet dlouhodobě bez kontroly odborníka – může vést k nutričním deficitům.

Vždy je důležité přizpůsobit jídelníček individuální toleranci a aktuálnímu zdravotnímu stavu.

Potřebujete poradit?

Na jednoduché výživové dotazy se můžete obrátit na naši výživovou poradnu. Pro detailnější jídelníček nebo při podvýživě doporučujeme konzultaci s nutričním terapeutem nebo gastroenterologem.